ヴィタ研究所 2823第874回2022年3月11日
畑のお肉 大豆ミートと
言われ少し前から流行してますね。
多くの飲食店で
大豆ミート食品が
出回っています。
これらを肉の代わりに
使った肉系の食品を
フェイクミートと呼んでいる
言い方が悪い感じもするけど
畑の肉でいいんじゃねと思ったら
実は動物細胞を培養した
培養肉も代替肉もその一つ
こうなるとイメージは変わる。
安全性さえクリアできれば
問題はないはずだが
主材料や添加物次第
ではないでしょうか
でも肉の代わりに
大豆ばかり食べると
なると偏るんですよ。
これは偏りの話ですが
特に大豆イソフラボンに
反応する人は量のコントロールは
必要ということでしょう。
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